La sopa de mejillones esta caracterizada por ser muy baja en calorías y de muy poco tiempo de cocción con un aproximado de 20 minutos, los ingredientes de esta receta son exclusivamente para 6 porciones, lo bueno es que este plato es muy económico y fácil de hacer.
Los ingredientes para realizar la sopa de mejillones son los siguientes:
- 5 docenas de mejillones
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate pelado y picado
- 2 papas blancas picadas en cuadros pequeños
- 1 cebolla picada
- 1 lata chica de crema de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de orégano tostado
- Perejil picado
- Ají molido
- 100 gramos de fideo canuto chico
- Sal y pimienta
Para una buena sopa de mejillones debemos lavar bien los mejillones de preferencia debemos dejarlos en remojo para que luego de unas horas la arena que ellos contienen dentro de sí, con abundante agua fría. Lleve al fuego y retírelos en el momento que los vea que se abran que no se les pase la cocción de lo contrario quedaran duros.
Cuele con un lienzo y reserve el caldo para luego agregarlo. Caliente el aceite y dore la cebolla hasta que se torne transparente. Incorpore los ajos, el tomate, tosté el orégano, póngalo en sus manos, para restregar, para así agregarlo molido con el ají a esta estupenda sopa de mejillones,
Debe agregar el consomé de los mejillones, las papas, y los fideos, cuando estos estén cocidos añada la leche con los huevos pero eso sí al huevo debe hacerle un orificio y ponerlo de poco a poco no olvide mecer al mismo tiempo, agregue los mejillones espolvoree con perejil y sírvase de inmediato.
